白菜の収穫もいよいよ終盤になってきました、白菜の収穫が終わるといよいよさつまいもの本格出荷が始まります。収穫からほぼ３ヶ月になり洞窟での糖化期間も６０日以上にで甘さも充分です。
先日知り合いの業者さんに我が農園のべにはるかを使い粉末を作っていただきました。
とても細かい粉でいろんな料理に使えそうです、早速近所の料理上手の奥様に粉末を利用してチーズケーキとクッキーを作ってもらいました。
このチーズケーキはあまり甘党でもないわたしにはピッタリの味わいです。芋の風味がしっかりと残っています。
このクッキーは市販品にも劣らないような美味しさでした。
さつまいもの粉末もたくさん出回っていますが、しっかり甘くなったさつまいもでの粉末はまた格別のものがあるように感じました。（これは手前味噌ですね　笑）
もう少し試作品を作り、料理の活用方法が増えれば商品化したいとおもいます。